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泡茶对水温有要求吗

时间:2020-01-11 19:44:08 作者:茶叶网 来源:未知 浏览:

如果你爱喝茶,那么你一定会知道,泡茶是有很多讲究的。诸如泡茶的茶量、水质、茶具、水温,这些对茶质都是有影响的。泡茶对水温有要求吗?小编可以很肯定的告诉大家,泡茶对水温是有要求的。那么,有哪些要求呢?我们一起来看看吧。

 

泡茶需要多高的水温?冲泡不同类型的茶对水温有不同的要求。1、低温(70℃-80℃):冲泡带嫩芽的绿茶类,如龙井、碧螺春、煎茶等;还有霍山黄芽、君山银针等黄茶类。2、中温(80℃-90℃):冲泡带嫩芽的乌龙茶,如白毫鸟龙等,瓜片等采开面叶的绿茶,以及虽带嫩芽,但重萎凋的白茶(如白毫银针、白牡丹)。3、高温(90℃-100℃):冲泡采开面叶为主的乌龙茶,如包种、冻顶、铁观音、水仙、武荑岩茶等,还有后发酵的普洱茶、全发酵的红茶。

水温对茶汤的特质有影响吗?这是有着直接关系的。1、从口感上,看茶性表现的差异:绿茶用太高温的水冲泡,会降低茶汤应有的鲜活感觉;白毫乌龙用太高温的水冲泡,茶汤缺乏娇艳、阴柔的感觉;铁观音、水仙如用太低温的水冲泡,香气不扬、缺乏应有的阳刚风格。2、可溶物释出率与释出速度之间的差异:水温高时,释出率与速度都会增高,水温低,则减少。这主要影响了对茶汤浓度的控制,也就是说等量的茶、水比例,水温高,达到所需浓度的时间就短,水温低,所需时间就长。3、苦涩味强弱的控制:水温高,苦涩味会加强.水温低,苦涩味会减弱。所以苦味太强的茶,可降低水温改善之,涩味太强的茶,除水温外.浸泡的时间也要缩短;为迭所需的浓度,前者就必须增加茶量,或延长时间.后者就必须增加茶量。

相信看了这些,大家对于泡茶的水温,应该十分了解它的重要性了吧。泡茶的水温不仅影响茶的口感,还会影响到它的内质。如果水温掌握不好,再好的茶叶,泡得不好,也失去了品尝的意义。爱喝茶的朋友,一定要注意对水温的掌握,这样才会品尝到真正的好茶。